L'histoire : Une jeune femme, les cheveux au vent, brandit héroïquement un drapeau tricolore, regardant vers l’avenir d’un air déterminé. Sculptée en buste, elle a investi les mairies où elle sourit aimablement aux jeunes mariés. Elle est d’une beauté classique. Elle s’appelle Marianne et elle représente à elle toute seule la République française. Signe particulier : sa coiffe, un étrange bonnet de laine rouge avec une pointe qui retombe. C’est le "bonnet jacobin", appelé aussi "bonnet phrygien" ou "bonnet de la liberté". Mais d'où vient ce couvre-chef si particulier ? Le mot : Le mot allemand "krass", bien que très souvent utilisé, ne trouve pas de traduction évidente en Français. Mais que peut bien signifier ce mot ? Le lieu : Il est un lieu qui cristallise à lui tout seul la fameuse "Gemütlichkeit" allemande, mot intraduisible pour désigner une sorte de bien-être confortable et tranquille. Ce lieu, c’est la "Konditorei". Certes, en France aussi nous avons des boulangeries-pâtisseries et nos tartes et confiseries font baver d'envie le monde entier... Mais la "Konditorei" est une institution à part entière.